都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！
上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战，我们建国宾馆激流勇进，创意做菜，革新图强，推出了不少新式菜点，取得了些微成绩。驻足回望，现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册，计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版，现同行进行交流，望同行与爱好者不吝赐教，以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。
目录
十二头南非鲍鱼扣鹅掌
桑拿六头南非大鲍鱼
夏威夷木瓜炖雪蛤
辣酒炒花螺
莲花白玉翅
生拆龙虾干捞翅
蚝皇四头南非大鲍鱼
鲍角扣日本花菇玉带
话梅蒸花蟹
金酱鲜带酿香米
火焰滋补串烧虾
香茅三文鱼卷
鲜果凤尾虾
火龙果炒绿林
顶汤炖极品官燕
金华红烧极品燕窝
杞浓糟熘桂鱼片
生磨杏汁炖官燕
焗酿百花茄子
沙锅花菇瑶柱鱼翅
嘟嘟鱼头
三杯银鳕鱼
芥末煎琵琶虾
潮式明炉鲈鱼
火焰照烧汁煎扇贝皇
功夫滋补汤翅
XO酱烧焗法国生蚝
浓汤云吞翅
金汤蟹黄烩鱼翅
海胆皇烩鱼翅
四头澳洲青边鲍扒辽
花旗参蜂蜜炖官燕
日式烤鳗鱼
南瓜汁官燕
冬阴功煮桂鱼片
盐焗沙尖鱼
鲍丝烩鱼翅
两头澳洲鲜鲍烩花胶
奶油甘香虾
鹅肝酱炯龙虾仔
意式焗龙虾仔
红烧招牌煲仔翅
酥皮奶汁火局鱼翅
竹筒肘子津白炖翅
意大利煎三文鱼
北极贝辣汁虾球
蒜枣焖酿河鳗
酱汁银鳕鱼
椰盅酸辣翅
金牌干捞粉丝蟹煲
白灼象拔蚌
鲜鲍麻辣豆腐
莲花八头南非大鲍鱼
锅烧银鳕鱼
宫廷帝皇翅
竹荪烩鱼翅
蚝皇鲍脯捞饭
双味多宝鱼
金箔素鲍鱼
XO酱兰度烟肉玉带
杏仁薯茸扇贝皇
极品佛跳墙
小葱鱼子拌花枝
千岛汁烤鱿鱼
日式雕鱼刺身
竹荪百花酿鲍脯
鹦嘴菜珊瑚雪蛤
菜胆炖鱼翅
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本帖最后由 咖啡豆先生 于 2008-6-24 11:27 编辑 ]
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